臺北市政府教育局12日表示，因應115學年度免費營養午餐政策全面上路，各校從食材進貨、驗收到供餐資訊公開，均依標準作業流程加強管理。以木柵國小為例，廚房每天清晨5時30分開始作業，營養師與監廚人員在食材抵達時，依序啟動四道驗收防線，降低不合格食材進入校園的風險。
從外觀到重量逐項查核
第一道是外觀檢查，蔬果須無腐爛，肉品不得有異味，水果也要逐顆目視挑選。第二道則檢查包裝完整性及運送溫度，冷藏食材須維持在7℃以下，冷凍食材中心溫度則須達到-18℃以下，以確認冷鏈運輸未中斷。
第三道為標示核對，營養師透過掃描菜籃上的QR Code，確認品名、產地、有效日期及認證標章。教育局並以補助措施鼓勵學校優先採購具三章一Q的蔬菜、蛋、肉等食材，讓產地與供應鏈資訊更透明。最後一道是重量復核，監廚人員以電子磅秤確認實際重量是否符合訂購數量。
若驗收發現異常，學校會先將問題食材隔離並貼上不合格標籤，再通知團膳或供應商退換貨，要求補足合格食材或啟動替代供應；相關情形也須登錄午餐食材驗收紀錄表，並向午餐供應委員會報告。若涉及重大衛生安全疑慮，則會封存食材並抽樣送驗。
家長可線上查詢當日午餐
教育局指出，除了前端驗收，也建立資訊公開機制。每天中午前，師生、家長及市民可透過教育部校園食材登錄平臺，查詢當日菜單、食材內容、產地、認證資訊、供貨來源及供餐菜色照片。教育局表示，從採購到驗收、再到資訊揭露，將持續以完整流程落實免費午餐政策，讓學生吃得安心，也讓家長能掌握每日餐食資訊。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：臺北市政府 市府新聞稿）